SANCOCHO DE GUANDU

Ingredientes

• 12 tazas de agua
• 1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos opcional
• 1 libra de carne para salar
• 1/2 libra de Guandú leguminosa remojado desde la víspera
• 1 libra de ñame pelado y picado
• 1 plátano amarillo cortado en rodajas
• 1 yuca pelada y picada
• 1 taza de guiso con cebolla, cebollín, ajo, tomate, sal y pimienta al gusto.
• 1/2 taza de queso costeño rallado.

Preparación

Para salar correctamente la carne se sala, se deja un día y luego se lava con agua de sal.
En una olla al fuego, cocinar el Guandú con la carne salada hasta que estén blandos. Agregar el plátano, el ñame, la yuca y el guiso.
Salpimentar si es necesario. Unos minutos antes de servir, agregar los chicharrones al gusto, pasar a la mesa espolvoreando cada plato con el queso rallado.