jugo de cacao

 

• TP 20 minutos (más tiempo de secado)
• TC 45 minutos

ingredientes

• 500 gramos de cacao
• 250 gramos de panela rallada

para la chocuala:

• 500 gramos de cacao
• 250 gramos de panela rallada
• 1 huevo
• harina de maíz

preparación

retire las pepas del cacao y póngalo a secar al sol completamente. Tueste los granos en una sartén caliente, revolviéndolos constantemente, hasta que se desprenda la cáscara. Muela o triture finamente el cacao con un poco de guayabita, canela y clavos de olor molido y una pizca de sal, si desea. Agregue a esta mezcla la panela, amase bien y forme pequeñas bolitas. Consérvalas en un recipiente bien tapado. Para preparar la chocula siga el mismo procedimiento agregándole a la masa de cacao, el huevo y un poco de harina de maíz, además de la panela. Para preparar la bebida ponga 1 bolita de cacao o chocula por cada taza de agua o de leche, o de una mezcla de ambas, y cocine hasta que hierva batiendo con un molinillo para que forme espuma. Sirva caliente.