Pudding de chía con mango

Para 2 personas

Es muy importante mantener un tarro con semillas de chía para enriquecer la masa de pan o poder combinarla con una deliciosa avena y dar un punto exquisito a las gachas de avena o ensaladas. Pero también son muy buenas para aprovechar sus propiedades gelatinizantes a la hora de improvisar recetas saludables algo más deliciosas, como este pudding de chía y mango, o las compotas sin azúcar.

Esta preparación es muy buena para darla de salida, y una forma fácil de lucirse un poco en el desayuno o con un postre de lo más saludable. Si la fruta es de calidad será naturalmente dulce y muy aromático, combinando muy bien con un buen yogur griego, de los que no tienen almidones o nata añadida.

Ingredientes

• 250 gramos de Mango de pulpa madura (1 mango grande).
• 15 gramos Semillas de chía (un par de cucharaditas).
• 170 gramos de Yogur natural (entero o desnatado).
• 2.5 ml Zumo de limón o lima.
• Semillas de amapola o más chía para servir.
• Caqui persimón deshidratado u otra fruta para servir (opcional)

Cómo hacer pudding de chía y mango

• 10 minutos de Tiempo total.
• 10 minutos de Elaboración.
• 30 minuto de Reposo.

Pelar el mango y sacar la pulpa procurando conservar el máximo de su carne y sus jugos. Triturar con un robot o batidora hasta dejarlo cremoso, sin fibras.

Mezclar con las semillas de chía y el zumo de limón. Dejar reposar en la nevera como mínimo 30 minutos. Si lo dejamos más tiempo espesará aún más.

Escurrir el yogur del líquido que pueda llevar y remover con unas varillas pequeñas o una cuchara para dejarlo cremoso.

Servir repartiendo el mango, alternando capas generosas. También podemos hacer vasos más pequeños para obtener 4 raciones.

Decorar con un poco más de yogur, semillas crujientes al gusto y, opcionalmente, una pieza de fruta deshidratada o fresca.